清炒芥菜需要焯水嗎
芥菜相信很多人都不知道,但是一提到雪菜,應該不陌生吧,其實芥菜就是雪菜,平時大家吃的醃製的鹹菜就是用芥菜製作而成的。其實新鮮的芥菜清炒也是非常美味的。那麼清炒芥菜需要焯水嗎?現在就來一探究竟。
一、清炒芥菜需要焯水嗎
可以焯水
清炒芥菜的時候是可以焯水的。提前準備一鍋清水,水開之後把芥菜放入水中稍微焯一下水,3分鐘左右做即可撈出,這時候的芥菜其實屬於一個半生的狀態,吃上去是脆脆的,其實這時候可以直接食用了。那麼清炒的話可以起個油鍋,在裏面放入一些調味料再一起翻炒一下,這樣芥菜也是非常清脆爽口的。
二、如何挑選芥菜
1.看顏色
新鮮芥菜它的顏色是碧綠的,有點像大家平時吃的油麥菜或者生菜,顏色是非常有光澤的。那麼在挑選的時候可以去看一下,如果是新鮮的芥菜,油亮亮的,那麼可以選擇。如果是顏色特別暗淡,甚至已經開始發黑這樣的芥菜,不建議選擇。
2.看水分
新鮮的芥菜採摘下來,它的葉子都是脆脆的,用手輕輕一摸的話就可以折破。而如果是時間放的比較長的芥菜,葉子呢是裏面的水分都被蒸發掉了,所以看上去軟趴趴的,每一片葉子會粘在一起,所以看到打蔫兒芥菜的話就不要買了。
3.用手摸
新鮮的芥菜摸上去是光滑的,剛剛採摘下來之後摸上去還會有一些水分。但是如果是已經變質的芥菜的話,首先摸上去是黏黏的,而且甚至上面有的時候還會產生一些粘液,如果是摸到這樣的質感的芥菜是千萬不能選擇的。
所以大家平時在挑選芥菜的時候一定要留個心眼,只有挑選到好的芥菜才能製作出好的菜餚。芥菜可以爆炒,可以熬湯,還可以把它醃製成鹹菜來吃,都是非常不錯的,就看大家喜歡吃哪種了。如果大家有更好的關於芥菜的吃法也可以推薦給大家。
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