清炒菠菜需要焯水嗎
買回來的菠菜綠油油的炒着吃非常的不錯,補鐵補鈣,營養豐富。那麼清炒菠菜要不要焯水呢?很多小夥伴平時都不太清楚,今天就一起來了解一下。
一、清炒菠菜要不要焯水
不需要焯水
本身菠菜質地就是比較軟的,而在炒菠菜的時候菠菜在高温烹煮之下,也會有水分滲出來,如果提前將它焯水的話,第一個菠菜的水分太多,炒吃的時候口感就沒那麼好,另外焯過水的菠菜會非常的軟,再放到油鍋裏面去炒的話,會軟趴趴的,這樣的話不管是從顏值以及口味上都會大打折扣。所以炒菠菜的時候是不需要焯水的,而且焯水的菠菜還會引起菠菜當中營養成分的流失,得不償失。
二、如何把清炒菠菜做的好吃
1.用豬油炒
菠菜本身會有一種比較澀的口感,所以在炒制的時候可以用豬油來炒。豬油第一是比較的香,而且它的口感非常的油潤,因此用豬油來炒菠菜的話,會提升菠菜的香氣,使菠菜吃上去油潤可口,也沒有澀味。
2.加入蒜末
在炒菠菜之前,可以在鍋裏面加入一些蒜末,先起個油鍋把蒜末炒香之後,再把菠菜放入到鍋中來翻炒,這樣的話蒜香味可以包裹在菠菜上面,使菠菜吃起來非常的香,而且白色的蒜末也可以提升整道菜的顏值。
3.大火爆炒
想要炒出來的菠菜清脆可口,顏色漂亮的話,一定要用大火來爆炒。在爆炒的時候不斷地翻滾菠菜,這樣的話才能使菠菜迅速變熟,而且顏色也不會發黑。用大火爆炒的菠菜盛出來還是綠油油的,而且吃上去口感非常的脆。
所以大家不要再糾結清炒菠菜要不要焯水,當然是可以不焯水的。不過有些小夥伴喜歡吃口感綿軟一點的菠菜的話,也是可以適當的焯水,但時間不易太久,否則的話不僅會影響口感,而且還會破壞它的營養成分。菠菜除了炒着吃還可以做菠菜湯,或者是做菠菜丸子等等,大家有機會的話都可以試試看。
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