餡餅面用冷水還是熱水

冷水熱水皆可以。製作餡餅將麪粉加入酵母粉和成麪糰，醒發半個小時左右，就可以用於製作餡餅。製作麪糰可以使用涼水或熱水，涼水和麪比較方便，熱水和麪可以節省發麪的時間，但是水温不能過熱，四十度左右為宜，否則會破壞酵母的活性。揉麪的過程中可以添加適量的食用鹽，可以避免乾麪結團的現象。