發芽的山藥能吃嗎

能。發芽了的山藥可以吃，但儘可能不要吃，要吃的話，需要將山藥發芽的地方切除掉。山藥購買回來後，可以放在通風避光的地方保存，在秋冬季節可以放三四個月，夏季兩個月左右。也可以放冰箱保存，山藥在一到四度下保存，基本可以放三年左右的時間。