山藥發芽了能吃嗎,會有什麼影響
眾所周知,土豆發芽是不能吃的,如果誤食會導致人體中毒。因為土豆在發芽時會啟動自我保護機制,在發芽處產生很多酶,從而催化一種叫“龍葵鹼”毒素,人類誤食後會出現頭暈噁心、嘔吐等食物中毒現象。那麼,除了土豆發芽不能吃,那平日常見的山藥發芽了能吃嗎?
一、山藥發芽了能吃嗎
發芽的山藥還是儘量不要吃
有人吃山藥的時候有這樣一種疑惑,發了芽的山藥也和土豆一樣有毒嗎?我們能吃發了芽的山藥嗎?現在山藥是越來越受歡迎,市場上山藥的銷量也是很大的,但是買的太多發芽了還沒有吃完也不是一件好事。
根據專家研究發現,並不是所有發芽的蔬菜都不能吃的,某些發芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養物質,就像大蒜,發芽的大蒜含有的維生素就更豐富了。而山藥發芽的話,目前為止,也沒有過任何關於食用發芽山藥導致中毒事件報道過。
關於山藥發芽,有點肯定的是説明山藥已經開始生命生長了,它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少,但是如果只是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間,營養物質或許也會發生改變,對人體造成不良的影響,所以總的來説,發芽的山藥還是儘量不要吃,如果非得要吃的話,那應該深度切除發芽的部位再食用。
二、山藥的功效有哪些
1.健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2.滋腎益精
山藥可以補腎,對小兒小便過勤,婦女白帶異常,男人腎虛都有作用。山藥的營養成分豐富,可以增強體質。
3.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4.降低血糖
山藥中含有豐富的粘蛋白,這種物質對糖尿病人有作用,它可以控制人體中血糖的含量,從而治療糖尿病。
5.延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
三、五種山藥吃法介紹
1.塑臂豐胸粥
材料:薏仁50克.枸杞15克.山藥50克.葛根10克。
做法:將所有材料放入電鍋的內鍋中加入2碗的水,外鍋放2碗水,待電鍋跳起即可食用。
PS:可加少許鹽調味。
2.美胸山藥奶
材料:優酪乳1瓶.山藥粉適量。
做法:山藥粉與優酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可。
PS:可依個人喜好斟量加糖與白開水。
3.山藥蘋果汁
材料:山藥粉15克.蘋果1顆.鮮奶250cc。
做法:蘋果去皮切小塊;山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可。
PS:可依個人喜好斟酌加糖與白開水。
4.山藥芝麻糊
材料:山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量。
做法:山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶,以小火煮開攪拌成糊,加入冰糖即可。
5.山藥蜜茶
材料:山藥粉20克、蜂蜜(量依個人喜好斟酌)。
作法:山藥粉20克,用慢火煮約3分鐘,關火放置悶熱5分鐘,加入蜂蜜即可。
山藥發芽了能吃嗎?答案是最好不吃,因為植物的自身機制會隨着生長階段而變化,如果不小心謹慎,很有可能會產生食物中毒,所以不僅是山藥發芽了儘量避免不要吃,許多此類植物發芽了也要儘量避免使用,或是查閲相關資料、諮詢相關專業人士後再處理食用。
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