發芽的大蒜吃了會影響身體嗎
從古至今老人們常説“吃好葱薑蒜,病痛少一半”,老人們最常説的莫過於大蒜能抗癌、大蒜殺菌消炎、排毒清腸,預防腸胃疾病,哪咱們今天説説發芽的大蒜是否還能那麼有效的殺菌消炎,不知你們是否試過’大蒜泡蜂蜜、烤大蒜水、大蒜加冰糖煮水喝的方法 據説這對人們的身體有很多好處 發芽的大蒜更是如此。
一、發芽的大蒜
大蒜在生活中非常常見,是廚房中的好幫手,尤其是大蒜中的那種刺激味道,吃了之後那氣味真是讓人忘不了,甚至是一天中打嗝都能夠聞到這種惡臭,但也正是這種營養成分,對心臟的健康十分有益。
研究上發現,大蒜中的硫化物,能夠幫助我們降低機體中“壞”的膽固醇,以及中性脂肪的比例,進而起到降低心肌梗死、高血壓等心腦血管疾病的危險。
另外,大蒜中含有一種特殊的物質就是大蒜素,它具有很強的殺菌消毒的作用,可以在一定程度上清除腸胃中的有害菌羣,和在腸胃壁上的新陳代謝產物,更是可以預防幽門螺旋桿菌的產生,從而對預防胃癌有很大的幫助。
但這種硫化物容易被高温揮發,所以,大家在平時用的時候在最後放會更好,且在用之前,先將大蒜切好,放置10分左右,才能夠釋放這種硫化物,對身體健康才會有作用。
二、發芽的大蒜吃了會影響身體嗎
有的人認為發芽的大蒜不能吃,一方面感覺這樣的大蒜時間長了,裏面沒有營養成分了,吃了也沒有啥作用。另一方面,覺得這樣的大蒜有毒,吃了會有害身體健康,真的是這樣嗎?
首先,在日常生活中,不僅僅會有大蒜髮芽,如果儲存時間過長的土豆、花生也會發芽,但這裏大家要區分的是,發芽的土豆是不能食用的,其中會含有龍葵鹼,這種成分對身體健康是有一定危害的,而發芽的花生也不要食用,很可能被黃麴黴毒素給污染了。
要知道的是,黃麴黴毒素的毒性可是砒霜的68倍,同時,也是肝癌的誘發因素,對肝臟的損害程度是非常大的。可發芽的大蒜大家完全可以放心食用。
三、新鮮的大蒜以及發芽的大蒜比較
吃新鮮的大蒜味道上會好一些,發了芽後的大蒜味道上會略微差一些,但其中的營養價值會比新鮮的大蒜還要高,如果把發芽的大蒜栽培到水裏,或者是泥土裏,經過一段時間後,都會長出高高的芽,這種芽被叫做為蒜苗。
在市場上買,價格上也會偏高一些,且經過相關的研究發現,蒜苗的維生素含量、膳食纖維含量等營養成分都要遠遠超過新鮮的大蒜。
平時炒着吃,或者是在炒其它菜的時候放上一些,都可以增加菜的香味哦。
長久以來的研究表明 ,發芽的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中含有更多的抗氧化物質,可以減少自由基的破壞,具有一定的防癌、防癌功效,大蒜作為公認的”抗癌之王’‘它的抗氧化作用甚至要優於人蔘,也可提高人體對輻射的能力
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