山藥發芽能吃嗎,山藥到底如何保存
很多朋友買菜喜歡一次買很多,吃不完就屯着,等到想吃的時候發現有的蔬菜發芽了。專家發現,並不是所有發芽的蔬菜都可以吃的,蒜髮芽了是可以吃的,但是發芽的土豆是會引起食物中毒的,那很多朋友有這個疑問,發芽的山藥到底能不能吃呢?山藥又如何保存呢?
山藥最近越來越受市場歡迎,銷量也越來越大。很多朋友喜歡買回去存起來,等需要的時候拿出來吃。有時候存着存着就發芽了,山藥發芽能吃嗎?
關於山藥發芽,有點肯定的是説明山藥已經開始生命生長了,它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少,但是如果只是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間,營養物質或許也會發生改變,對人體造成不良的影響,所以總的來説,發芽的山藥還是儘量不要吃,如果非得要吃的話,那應該深度切除發芽的部位再食用。
一、山藥如何保存才不會發芽呢
山藥如何保存才不會發芽呢?這是大家都關心的問題,今天就給大家介紹一下山藥的保存方法,讓你再也不用擔心山藥會發芽了。
1、在通風避光的陰涼處保存
因為山藥密度高,結實,所以放在常温通風處保存,一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個月內吃完,防止發芽或者變質。在保存的時候不要用塑料袋來存放山藥,那樣會不透氣讓山藥更容易發芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存。
2、冰箱冷存法
有科學研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱裏冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要注意,山藥要和水果隔離開,因為水果在低温下會釋放出乙烯,這種物質會加速山藥的生長和變質。
二、吃山藥的注意事項
山藥雖然功效多,吃起來也美味,但是吃山藥還是要注意一些事項的。
1、有人會對山藥過敏,這類型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對山藥過敏,就會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了。
2、選購新鮮的山藥,山藥肉質呈現雪白色的就是新鮮的,如果呈黃色似鐵鏽的不要購買了,這是不新鮮的。有些山藥表面會有些異常的斑點,可能是感染了病害。也不要買發芽的山藥,以免中毒。
3、山藥要去皮才能吃,而且切忌山藥不能生吃,生的山藥裏含有一定的毒素。
4、山藥有收澀的作用,所以大便燥結者不宜食用,另外有實邪者也忌食山藥。
5、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
山藥是一種高營養食物,含有大量的對人體有好處的物質,而且還可以用來當藥材,是餐桌上常見的食物。喜歡存山藥的朋友注意了,山藥發芽能吃嗎?是需要切除發芽部分的。上面的文章中還介紹到如何儲藏山藥,可以減緩它的長芽速度,你們都學會了嗎?
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