炒菜勾芡用的是什麼

豌豆粉、紅薯粉、玉米澱粉、土豆澱粉等。用於家庭炒菜的話，還是多建議購買豌豆粉。豌豆粉，主要是通過豌豆加工而成的一種粉，性價比還是比較高的；而紅薯粉的話，則是從紅薯中提煉而出的一種粉了，程序相對來説比較複雜。炒家常菜時，推薦用玉米澱粉或者豌豆粉。