紅薯窩頭的做法 粗糧細做之紅薯窩頭 紅薯窩頭怎麼做
“傳統的窩頭給人的感覺就是喇嗓子,所以很多人並不喜歡吃。這款紅薯窩頭在玉米麪的基礎上,添加了紅薯、蜂蜜和奶粉,因此做出來窩頭,吃上去口感十分細膩,絲毫沒有任何粗糙的感覺,讓你吃了還想吃。從中醫養生來講,玉米健脾,紅薯養腎,蜂蜜潤肺,十分符合現代人的健康飲食標準。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅薯窩頭的做法步驟
1、紅薯去皮,切片,上鍋,小火蒸15分鐘;
2、稱量300克玉米麪和25克奶粉;
3、攪拌均勻;
4、紅薯蒸熟出鍋;
5、倒入面盆,用勺子輾成泥;
6、加入拌勻後的玉米粉,一勺蜂蜜;
7、攪拌均勻;
8、慢慢加涼水,揉成團,多揉一會,至麪糰有粘性;
9、手上蘸一點水,揪一塊麪團,放在左手,右手拇指在麪糰底部捅一個洞,兩手配合捏成窩頭;
10、做好的窩頭上鍋,
11、大火燒開鍋,轉中火蒸20分鐘;
12、香噴噴的紅薯窩頭出鍋嘍。。。
小竅門
1.玉米麪與紅薯的比例是1:1;
2.蒸紅薯時,鍋中要少放一些水,小火蒸15分鐘,避免過多的水分造成營養流失;
3.加入奶粉可增加奶香味,蜂蜜則可以中和玉米麪的粗糙,口感更柔和;
4.和麪時一定要少量一點點慢慢加水,水多則窩頭不成型,水少則窩頭太硬,揉到所有材料充分融合,感覺麪糰有粘性最好;
5.無需醒發,直接和好面,做好窩頭,上鍋蒸20分鐘即可,關火燜1分鐘即可出鍋。
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