桑葚玫瑰饅頭的做法 桑葚玫瑰饅頭——淡淡的浪漫 桑葚玫瑰饅頭怎麼做
“LG不知去哪兒摘了一小筐桑葚,吃不完,就想着拿來整點花樣。話説這桑葚看似汁的顏色超濃,起先怕顏色太深,只用了十幾顆的汁,後來發現其實揉到面裏,顏色變成了很淡的紫色,於是又加了七八顆,但還是顏色比較淡,蒸好後,顏色又變成了淡紫紅色,呵……不知是不是心理原因,蒸好後聞着有淡淡的果香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桑葚玫瑰饅頭的做法步驟
1、麪粉中加入少量白糖,桑葚用流動的水沖洗後,用淡鹽水泡5分鐘。
2、用勺子壓出桑葚汁,把渣扔棄不用。
3、加適量温開水至35度左右,加入酵母拌勻,放置3分鐘。
4、把酵母水一點點加入麪粉中揉成麪糰。
5、蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
6、把發好的麪糰揉回原來大小,多揉會兒口感更好。
7、把麪糰等分成若干份。
8、取一份切成相等的五份和較小的一份。
9、把較小的一份揉成兩頭小中間大的紡錘形,作為花心。其它五份撖成邊緣稍簿的同等大小的皮。如圖疊起放好。
10、從有花心的一頭捲起。
11、全部卷好。
12、用雙手在中間捏成如圖狀。
13、然後在中間擰斷。
14、斷面朝下放置即成兩朵玫瑰花。
15、鍋內放冷水,蒸屜上蓋濕布或塗一層油,把胚放入,蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。
16、開中火蒸,水開後再蒸10分鐘左右,具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再燜3分鐘再開蓋,中途千萬不要開蓋。
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