大白菜包子的做法 禦寒美食之大白菜包子 大白菜包子怎麼做
“大白菜包子是一道家常主食,主要材料為麪粉、大白菜,豬肉,粉條,木耳等等。其鮮香可口,營養豐富,老少皆宜深受大眾的喜愛。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大白菜包子的做法步驟
1、容器中放入5克酵母粉,加適量的温水攪拌均勻使酵母稀釋。然後放入500克麪粉用筷子一邊加入適量的清水一邊攪拌均勻
2、和成麪糰放在温暖的地方發酵,清水大約330毫升
3、五花肉一塊300克左右用温水沖洗乾淨切成五花肉丁
4、熱鍋加入適量的花生油把五花肉丁炒幹水分並且出香味兒
5、肉丁炒香後加入兩小勺豆瓣醬
6、中小火炒香,豆瓣醬一定要小火慢炒,否則炒糊了影響餡料的口味兒
7、料酒烹鍋翻炒均勻後關火放涼備用。個人感覺把肉丁和豆瓣醬煸炒一下包出來的包子更香。
8、葱、姜剝去外皮,香菜擇去老葉子和根清洗乾淨分別剁成碎末備用
9、木耳用涼泡發3個小時以上但不要超過24個小時,用涼水泡發出來的木耳口感比較脆,泡發好的木耳控幹水分切成塊狀
10、餡料里加粉條的的話一定要用水提前泡軟,然後控幹水分切成小段備用
11、大白菜取葉子8片左右沖洗一下,控幹水分切成白菜丁放入容器中,加一小勺鹽用筷子攪拌均勻去一下白菜的水分,這樣在包制的過程中不會出現很多湯汁
12、把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉醬的容器中攪拌均勻
13、把木耳塊、粉條段、擠幹水分的白菜丁放入涼透後的肉丁醬中
14、攪拌均勻,使食材表面裹上油鎖住水分
15、最後加入適量的鹽、少許雞精、點幾滴香油
16、再次攪拌均勻即可
17、發酵好的麪糰用手指挫一下沒有回縮,並且內部成蜂蜜狀即是發酵成功
18、案板鋪撒乾麪粉把發酵好的面反覆揉10分鐘左右,揉的時間越長做出來包子越有嚼勁
19、揉好的麪糰搓成長條
20、切成大小均勻的面劑子,並且切面沒有明顯的孔洞證明面揉好了
21、把切好的面劑子擀成中間厚外邊薄的圓形包子皮,放入足量的餡料包成包子
22、包子下面墊上乾淨的玉米葉子即可
23、蒸鍋中加入足量的清水,把包子放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒20分鐘開始蒸制
24、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火出鍋
25、裝盤,成品!
小竅門
原創文章,抄襲必究!!!
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