白菜肉餡包子的做法,白菜肉餡包子怎麼做
“包子(steamedstuffedbun)是一種古老的傳統麪食,一般由麪包裹着餡,主要製作材料有面粉和餡,起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。
包子這個名稱的使用則始於宋代,《燕翼詒謀錄》:"仁宗誕日,賜羣臣包子。"包子後注曰:"即饅頭別名"。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思是説饅頭沒有餡,包子有餡)。包子一般是用麪粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜肉餡包子的做法步驟
1、先把乾酵母溶在500克35度的温水中。一次性倒入一千克麪粉中。
2、揉勻。
3、加保鮮膜放入微波爐內發酵。
4、大約二小時發酵完成,是原麪糰體積的二倍。
5、揉勻後切一半,一斤面分十段。
6、擀成圓形面片。
7、把絞好的肉與白菜餡和在一起,加入葱花,十三香,薑絲,豆油,蝦皮,精鹽,蠔油,香油等調料。加點醬油,再加入一百克水。
8、包好後放蒸鍋醒面十五分鐘後再大火蒸20分鐘。
9、又白又暄的肉菜餡大包子蒸好了。
10、成品圖。
小竅門
溶解幹醇母的水温不超過40度。用温水和麪。包子不要開水下鍋。關火後二到三分鐘揭鍋。
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