豇豆豬肉鍋貼的做法,豇豆豬肉鍋貼怎麼做
“簡單的豇豆豬肉鍋貼,在家也能做出大排檔的味道,營養又美味~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豇豆豬肉鍋貼的做法步驟
1、麪粉加水揉成稍硬一點的麪糰,鬆弛30min
2、豬肉餡加三勺牛肉粉(沒有的話可以放雞精)、一勺料酒、兩勺老抽、少許姜粉(或者薑末)用筷子順着一個方向攪打上勁,在攪打過程中加入適量清水,要少量分批加入
3、豇豆(用量跟豬肉餡的量差不多)洗淨,摘掉兩頭,焯一下
4、豇豆瀝乾水分,切碎,加三勺麻油拌勻(防止跟豬肉餡混合的時候出太多水
5、用麻油拌好的豇豆碎和豬肉餡混合均勻
6、鬆弛好的麪糰取出,揉均勻,分成小劑子,擀成稍厚一點的水餃皮(請無視我擀得相當不規整的皮)
7、取適量餡,放到麪皮中部,對邊捏緊
8、平底鍋(家裏木有煎鍋,炒鍋代替啦,不過最好用不粘鍋)放少許油,油熱後襬入鍋貼(一個挨着一個),小火煎1-2min
9、底面定型後加入到鍋貼1/3的水,蓋上蓋子大火煮
10、水燒乾的時候再倒入一些油,中小火再把鍋貼煎一下即可出鍋(煎的過程中要時不時動一下鍋貼,防止粘鍋)
11、出鍋的時候把底面朝上擺在盤裏
小竅門
1.豇豆洗淨後焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要馬上和肉餡混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.面和得稍微硬一點
4.麪皮可以比餃子皮稍厚一點點
5.加兩次油,第一次是為了使底面定型,第二次是把鍋貼再煎一下
6.(煎的過程中要時不時動一下鍋貼,防止粘鍋)
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