茼蒿豬肉鍋貼的做法,茼蒿豬肉鍋貼怎麼做
“鍋貼,鍋烙,傻傻分不清!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茼蒿豬肉鍋貼的做法步驟
1、材料備齊,茼蒿儘量要茼蒿杆的地方。
2、麪糰材料放入麪包機揉麪。
3、麪糰肉揉好後鬆弛30分鐘。
4、肉餡加入生抽,鹽,料酒,蠔油,胡椒粉,香油拌勻,衝一個方向攪打上勁!
5、茼蒿切碎,加少許鹽醃製出水份。
6、茼蒿擠掉水份與肉餡混合拌勻備用。
7、麪糰分割成22個左右,
8、擀成正常餃子皮那種圓形麪皮,放入適量內餡。
9、前後麪皮對着。左右兩對捏成圖上那樣。
10、也可以兩端不封口。
11、鍋內放適量油加熱。
12、鍋貼放入鍋內,小火煎幾分鐘後,倒入適量清水或者1:10的麪粉水。將水煎到幹,底部金黃色基本就好了。
13、表面可以撒少許黑芝麻,即可出鍋!
小竅門
1.內餡裏的香油可以替換成橄欖油!
2.不夠鹹可以再加點鹽或者生抽。
3.餃子邊一定要捏緊,否則加熱時會膨脹開!
4.麪糰柔軟度根據麪粉吸水量酌情增減!
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