四川人在春節吃什麼?紅紅火火,這才是春節!
馬上就到我們中華民族的傳統節日春節啦!大家是不是都已經在置辦年貨,準備在年夜飯的時候露上一手了呀?小編作為一個四川的娃子,今天就要給大家講講在四川人在春節吃什麼,注意什麼。快來跟小編看看吧!
一、四川人在春節吃什麼
在四川,年三十的晚上,全家人會在一起做一頓特別豐盛的年夜飯,但與其他地方不同的是,四川的人們不吃米飯,因為米飯中的“飯”字,與“犯”字同音,所以為了避開這一黴頭,大家通常是吃湯圓,或者是掛麪,來祈求闔家團圓,健康長壽。
除了湯圓和掛麪之外,四川人也和其他地區的人一樣也是無肉不歡的。但是有一點不同,四川吃的是祕製的臘肉哦!四川人在平常的日子裏就經常將臘肉做起來,把洗乾淨的豬肉去骨切條。為了方便入味,還會用竹籤在豬肉上扎出來一些小孔。最重要的一步就是製作醃料,這就要請出在四川的大明星花椒!用鐵鍋把花椒炒香炒熟,但也不要忘記加鹽,等到醃料冷卻以後,就要均勻的塗抹在豬肉條上,塗好之後放在陶瓷盤上,要注意,一定要把肉皮朝下放,一天翻曬一次,大約十天即可。曬好之後,取一個鐵鍋,放入一項神奇道具柏樹末,在柏樹末上放一個鐵製的排架,但是一定要和鋸末有一定的距離,一般在8~10cm左右,把豬肉條一個個地擺在鐵排上,用鍋蓋蓋好之後就可以開始燻肉,目的是給其上色,上好色之後就可以掛在通風處,也就是大家通常見到的那個樣子啦。
除此之外,在崇州、邛崍等地區,端午節的粽子卻是春節期間最招人的明星。與其它地區不同,捆紮粽子的是“粽絲子”。所謂粽絲子,是指一根沒有竹節,大約一寸粗細,長度兩尺左右的竹子。過年期間包的的粽子,一般都是肉粽子。不過也不是鮮肉粽子,而是用做好的臘肉。把糯米用水泡的透透的,配上煮的就要透心了的小紅豆,以及切成小丁的肥瘦相間的臘肉,再拌上一把鹽和花椒麪,那別樣的美味,小編現在想想還要流口水呢。
過年的粽子,不止蒸着吃、煮着吃這兩種花樣,烤着吃才是四川的特色。正月裏大家都去走人户,一家子圍坐在火爐旁邊,烤火,説些家長裏短的閒話。把包好的臘肉粽子擺在炭火旁邊,一邊與家裏人閒聊,一邊翻烤着那些冒出濃濃香氣的臘肉粽子。對小孩子來説,最輕鬆的辦法就是,把臘肉粽子埋到還沒有完全熄滅的炭灰裏,出去瘋跑一陣,回來的時候臘肉的香味就已經溢出來了,這時候趕忙把粽子從灰裏掏出來,大大的咬上一口那外略焦裏嫩的烤粽子,這過年的味道,簡直是不能擺了!
二、四川的春節有什麼獨特的習俗呢
四川的獨特習俗有很多,其中有一項就是“走人户”。所謂的“走人户”就是串門,一般要去長輩的家裏拜會,晚上的時候大家就會一起去看燈會,各種各樣的花燈,特別的熱鬧。除此之外,白天的時候一般都會相約去茶樓,觀看川劇,評書之類的表演;在茶樓中也有各色的小吃:崇州葉兒耙,周蕎麪,牙籤,麻辣燙,炸雞柳、蒸蒸糕、蛋烘糕、龍抄手、肥腸粉、擔擔麪、三大炮、棒棒雞、狀元燒麥、張飛牛肉、軍囤鍋盔、甜水麪、三合泥、油茶、涼卷、豆花、蕎麪、糖油果子等,好吃的讓你停不下來。
四川號稱天府之國,關於四川人在春節吃什麼的答案,可不止小編所介紹的這麼一點。在這裏的每一寸土地上,都能找到別樣的美食。小編在這裏誠摯的邀請各位有時間到大四川來嘗一嘗,保證讓你樂得思蜀!
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