香椿的保存,如此美味不能保存豈不是可惜了!
説道香椿,是最近十幾年忽然流行起來的網紅蔬菜,在過去,香椿可不是一般人可以吃得到的。一般只有鄉下種有香椿樹的地方才能吃到最新鮮的香椿。後來,人們逐漸發現了香椿的巨大營養價值和功效,於是,種植香椿的人越來越多,這讓很多人都得以有幸吃到香椿了。
一、香椿如何保存
1、短期存儲方法一
浸水泡,將1斤的鮮香椿芽捆好,根部剪平,豎着放在水盆中,水盆中放3-5釐米的水,將香椿浸泡24小時。然後放在保鮮盒裏,置於通風涼爽的地方,這樣可以保存一週的時間。
2、短期存儲方法二
袋裝,將半斤香椿芽裝入乾淨的保鮮袋中,紮緊袋口,放在冰箱的冷藏中,冷藏温度在0-1℃,此種方法可以保存20天左右。
3、長期儲存方法一
焯水法,新鮮的香椿芽焯水,焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中,快速翻動,顏色變綠,就可以了。馬上放入涼水中,放涼之後瀝乾水分,攤開曬乾表面水分,放如保鮮袋,紮緊袋口,放入冰箱冷凍室,儲存一年是沒問題的。
4、長期儲存方法二
鹽醃法,香椿芽洗淨,選用粗鹽醃製,香椿芽和鹽的比例10:1,醃製3小時,翻動一次,繼續醃製3小時。醃好之後放入保鮮袋內,封口,放冰箱冷凍室,可以儲存一年的時間。
5、長期存儲方法三
速凍法,新鮮採摘下來的香椿芽,不需要清洗,避免掉葉。摘下來之後稍微晾曬,曬半天時間,曬好後將香椿芽放入保鮮袋,封好袋口,置入冰箱冷凍室,隨吃隨取,自然解凍後清洗乾淨即可。
6、長期存儲方法四
速凍法,新鮮採摘下來的香椿芽,不需要清洗,避免掉葉。摘下來之後稍微晾曬,曬半天時間,曬好後將香椿芽放入保鮮袋,封好袋口,置入冰箱冷凍室,隨吃隨取,自然解凍後清洗乾淨即可。
7、長期存儲方法五
曬乾法,將新鮮的香椿芽曬乾,選天氣晴朗,光照強的時間曬,曬3-5天的時間,基本可以曬好了。曬乾的香椿芽很容易碎,在保存的時候,儘量選擇容器儲存,密封容器口。想吃的時候拿出一把,在涼水中浸泡2個小時,泡好後就可以做美味的香椿菜了。
二、香椿的保存注意事項
1、不管採用什麼方法儲存香椿芽,千萬不要堆積在一起,以防生熱腐爛。
2、醃製食物,至少7天以上,最好20天以上再食用,以免亞硝酸鹽中毒。
看了上面這麼多關於香椿的介紹,相信大家對於香椿的營養價值及功效,還有香椿的保存方式也都有了比較全面的瞭解了吧。隨着現代物流技術以及冷藏保鮮技術的進步,新鮮的香椿採摘下來以後可以很好的被保存下來,讓很遠地方的人都可以吃到新鮮香椿哦。
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