豬蹄好吃嗎
小編作為一名資深吃貨,雖然在減肥期,也不會忘記偶爾會犒勞下自己。公司周邊的小吃店已經被我吃了個遍,剛入職場的時候才90斤出頭,現在已經110斤開外了,雖然知道要減肥了,需要瘦一點了,但是還是控制不住一顆吃貨的心。有朋友問豬蹄好吃嗎?今天小編給大家好好介紹一下豬蹄。
豬蹄好吃嗎
豬蹄好吃又營養。
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
豬蹄營養分析
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的做法
一、醬燒豬蹄
材料
豬蹄、料酒、薑片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽
做法
1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍,控幹。(這一熱一涼,讓豬蹄口感更Q,更好吃~)
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄為宜),放適量料酒、薑片、葱段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。
二、醬燜豬蹄
原料
豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。
做法
1、土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,然後放入冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻;
2、豬蹄開始上色後,繼續保持中小火翻炒,然後加入料酒、老抽炒出香味,直到豬蹄變成棕紅色後放入葱、姜、香葉、八角;
3、倒入開水沒過豬蹄2/3處,用大火將湯汁燒開,打去表層的浮沫,然後放入黃豆醬,加蓋用中火燜至半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄;
4、放入切好的土豆塊,繼續燜10分鐘,直到土豆酥爛為止,最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
三、腐乳燒豬蹄
材料
處理乾淨切塊的豬蹄,豆腐乳,葱姜,桂皮,八角,幹辣椒
做法
1、豬蹄放開水中氽一下,洗淨備用
2、鍋內燒熱油,放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘,加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
3、翻炒均勻的豬蹄,放入高壓鍋,加入與豬蹄齊平的開水,少許鹽以及葱姜,桂皮,八角,幹辣椒,蓋蓋上氣後再燒15分鐘(不用高壓鍋的話,多加些水大火燒開,小火慢燉一個半小時)
4、壓好的豬蹄放入炒鍋,大火收汁即可。
四、啤酒豬腳
材料
豬腳4塊、香菜末少許、啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法
1、豬腳洗淨,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接着用冷水沖涼。
2、豬腳放深鍋內,加入所有調味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時。
3、中途多翻動,待湯汁收至稍干時撒上香菜末,即可關火盛出。
豬蹄好吃嗎,對於吃貨小編來講,當然好吃啦。並且豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆。通過本文,相信大家對於豬蹄的做法有了一定了解,有興趣的朋友可以參照小編的推薦,在家常嘗試着做一下。
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