豬蹄是前蹄好還是後蹄好,如何區分出豬的前蹄和後蹄
豬的前蹄被稱為豬手,而後蹄則被稱為豬腳。有些人喜歡吃豬的前蹄,有的人覺得後蹄更加美味,那麼豬蹄是前蹄好還是後蹄好?又該如何區分豬的前蹄和後蹄呢?
一、豬蹄是前蹄好還是後蹄好
從營養價值上來説,豬蹄的前蹄和後蹄並沒有本質上大的區別,都同樣富含大量的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,都有滋補的功效。前蹄的肉質肥後飽滿,但價格比較貴;後蹄的肉質緊實價格比前蹄的便宜些。
豬的前蹄因其肉厚筋多的特點,不管做哪種菜的時候都會十分好吃、有一定的嚼勁兒。譬如有紅燒豬蹄、醬燉豬蹄、滷煮豬蹄的時候用到豬的前蹄做出來不僅可以吃到很多的肉,同時豬蹄上的肉也非常的軟嫩,筋也非常的有嚼勁(前提是要買沒有取出筋的豬蹄)而通常的話豬的後蹄大多是用來煲湯,如此不僅不會因後踢的肉少而影響了吃起來的口感,另外從食材的成本來看同時也是很節約的。
二、 如何區分出豬蹄的前蹄和豬的後蹄
1. 豬的前蹄的瘦肉比較多,豬的後蹄的骨頭較多而且皮薄最簡單。
2. 豬的前蹄的關節可以大幅度的活動,而豬的後蹄的關節是不能活動的。
3. 買豬蹄的時候不妨拿起來觀察一下,豬的前蹄有明顯的豬蹄筋的,而豬的後蹄並沒有豬蹄筋。
4. 外觀上區分的話,豬的前蹄一般是直的,而豬的後蹄是稍彎度。
5. 看豬蹄的腳趾,豬的前蹄上的腳趾大都是大小相同的,而豬的後蹄的腳趾是大小不一樣的。
現在大家是不是有一種恍然大悟的感覺,若是瞭解了,在購買豬蹄的時候就別再搞錯了。豬蹄前後的蹄肉骨的分佈不一樣,也幫助我們在買前蹄還是後蹄提供了參考。總之各有所愛吧,想吃肉的,可以購買前蹄;如果想要燉湯,還是選擇後蹄比較好。
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