檸檬凝乳烤面碎的做法，檸檬凝乳烤面碎怎麼做

“酸甜的檸檬凝乳加上酥脆的烤面碎，做法簡單又充滿情調的精緻甜品~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬凝乳烤面碎的做法步驟

• 1、掛出一整個檸檬皮屑

• 2、掛好的檸檬皮屑

• 3、蛋黃，砂糖和1g鹽攪拌均勻

• 4、加入檸檬皮屑和半個檸檬汁（這個可以按照自己喜歡酸味的程度放入半個檸檬汁到一整個檸檬汁）

• 5、調微火，隔水加熱（碗底不應接觸水面）15-20分鐘左右，直到蛋湖變得濃稠

• 6、用勺沾點蛋湖，用手指畫一條線，畫出如圖一樣清楚的線條就下鍋

• 7、加入50g切小塊的黃油，趁熱迅速攪拌均勻

• 8、過濾之後密封冷藏待用即可（做好的檸檬凝乳很容易結膜，所以密封時保鮮膜和檸檬凝乳表面要貼在一起）

• 9、麪粉，白砂糖和紅糖，1g鹽幹攪拌均勻（紅糖可以用白砂糖代替）

• 10、倒入50g黃油，用手搗碎，和麪粉，砂糖攪拌均勻

• 11、攪拌到如圖一樣的程度，放進冰箱冷藏30分鐘以上，再放入預熱到200度的烤箱烤20-25分鐘左右。（放進冰箱以後烤出來口感會更脆一點哦~）

• 12、杯子或小碗裏先倒入冷藏的檸檬凝乳

• 13、上面再放一些烤面碎即完成，檸檬凝乳和烤面碎比例可以1：1或1：2