檸檬凝醬的做法,檸檬凝醬怎麼做
“一款很受歡迎的、用途也非常多的果醬,酸酸甜甜的、帶着濃郁的果香,絲滑順口,在很多的西式甜點中都能用得到,餅乾、蛋糕、麪包、鬆餅等等。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
檸檬凝醬的做法步驟
1、準備好所用原料。檸檬用鹽搓掉表面蠟質,沖洗乾淨用廚房紙擦淨水分,黃油融化成液體。
2、取一個檸檬用刀削掉黃色部分的表皮,切細絲再切成碎末。
3、將檸檬擠捏出檸檬汁150毫升
4、3個全蛋和一個蛋黃放入碗中,用打蛋器攪打均勻。
5、將檸檬汁、檸檬碎屑、糖、黃油放入鍋中,中小火加熱攪拌至糖完全融化,快要沸騰還未沸騰時離火,放置稍涼一些(約2-3分鐘)。
6、將攪打均勻的雞蛋液,緩慢倒入檸檬汁中,邊倒邊不停攪拌。
7、開小火,將攪拌好的雞蛋檸檬汁重新加熱,邊加熱邊不停的攪拌,直到變得濃稠(我用了9分鐘,時間4分鐘的時候開始濃稠,這時要不停快速攪拌)關火即可。
8、煮好的檸檬醬非常濃稠,帶着檸檬的清香酸酸甜甜。裝入提前煮燙過的瓶中冷卻,密封冷藏保存。
9、帶着濃郁的檸檬果香。
10、酸酸甜甜。
小竅門
1第二次加熱的時候要注意控制火候,以免將雞蛋煮成蛋花。
2用這種方法還可以製作其他的水果,百香果柚子橙子等
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