艾草鮮肉湯圓的做法 帶尾巴的艾草鮮肉湯圓 艾草鮮肉湯圓怎麼做
“清明節總是會做些艾草的糰子,今天做了艾草的湯圓,也非常好吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
艾草鮮肉湯圓的做法步驟
1、肉末先加少量鹽、葱花、薑末、胡椒粉、料酒、蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。
2、艾草整理下去老枝去枯葉洗淨。
3、鍋裏水燒開後放入一小勺蘇打粉,(或者用食用鹼和鹽都可以的)放入艾草焯下水立即撈出。(時間長了葉子黃了就不好看了)。
4、將艾葉撈出過遍冷水,然後放入料理機加同等的熱水打成泥。(我大概就打了10秒)。
5、將艾草汁慢慢加入到糯米粉中,一邊用筷子攪拌。
6、等成團的樣子就可以用手揉成光滑的麪糰了。
7、將麪糰分成小劑子。
8、取一塊搓圓後捏開,放入肉餡。
9、手口包起搓圓,再捏個小尾巴出來。
10、做好的圓子可以放濕毛巾上防粘,我用了蒸籠布。
11、鍋中水燒開後下入湯圓,中間要加兩次水左右,一定要煮至浮氣才能熟。
12、很特別的一碗湯圓。
13、小尾巴也很可愛。
14、咬上一口,鮮美無比。
小竅門
艾草汁我一次榨得挺多,倒入瓶子放冰箱冷凍保存,等想吃的時候結凍即可。
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