抹茶雙色冰皮月餅的做法,抹茶雙色冰皮月餅怎麼做
“對於冰皮月餅,一直都覺得它不是咱平民的食品。在記憶裏,總覺得它是屬於那些達官貴人的。
第一次知道有冰皮月餅這東西時,是在很多年前,由一個爸爸當官的同學口中得知,至今都沒能忘記她拿出所謂冰皮月餅時得意樣子。那時候,我第一次有了貧民和貴族的感覺。
回家之後,就一直纏着媽媽給我買冰皮,但那時候的冰皮是多麼的昂貴,我哭阿鬧阿,但還是滿足不了我那可憐的願望,用媽媽話來説,太貴了,買它一個,會花掉一家人一天的伙食費,那時候覺得媽媽特小氣,特摳門。呵呵”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶雙色冰皮月餅的做法步驟
1、把材料備好;
2、備好手粉,手粉就是炒熟後的糯米粉;
3、盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油,攪拌均勻;
4、倒入糯米粉、粘米粉;
5、充分攪拌均勻;
6、加入澄面;
7、攪拌均勻,成為稀麪糊;
8、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘左右,把麪糊蒸熟;
9、用筷子使勁地攪拌蒸熟後的麪糊;
10、攪拌至順滑,然後等待其冷卻,這就是所謂的冰皮了;
11、冷卻後,把冰皮分成兩份;
12、在其中一份加入兩茶匙的抹茶粉;
13、把抹茶粉均勻地和進冰皮中備用;
14、把豆沙餡和紫薯餡分成30克一個備用;
15、把和好抹茶粉的冰皮分成四份,每份40克;原色冰皮也按40克一個分成四份備用;
16、在手上拍點糕粉,然後將冰皮放在手心壓扁;
17、在壓好的冰皮中放上一塊內餡;
18、用冰皮把內餡包起來,並慢慢往上推;
19、直好把內餡包住,收口;
20、在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻地粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來,這樣做的目的是為了方便脱模。然後把包好的冰皮面團放進模具中;
21、並用手壓一壓麪糰,輕輕地往下一推,漂亮的冰皮月餅就出來了,呵呵
22、如果是木製品的月餅模,就在要四周磕一下,再倒出來;
23、原色的冰皮月餅
24、抹茶和原色,您會更喜歡哪款?
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