冰皮月餅,超簡單的彩色冰皮月餅
“如果你還沒用過冰皮月餅預拌粉,不妨買一包試試,真的是超級簡單,等量水與面,無需任何添加,85度以上水温燙麪就OK了,餡料隨自己喜歡,甜口鹹口任爾選,顏色隨自己搭配,赤橙黃綠青藍紫任爾挑,漂亮的冰皮月餅你也能實現。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
超簡單的彩色冰皮月餅的做法步驟
1、備齊材料
2、燒開的水立即倒出來稱重,基本在85度以上
3、將水倒入預拌粉中切拌成麪糰
4、冷卻後揉勻
5、將麪糰分成5份,3份白色,一份用紫薯泥揉成紫色,一份用抹茶粉揉成綠色
6、將每種顏色的麪糰分成30g一個小麪糰,合計7個小麪糰,顏色可以互相搭配
7、豆沙餡料也是30g一個,取一個麪糰壓扁,包上豆沙餡,用手虎口處輕輕推壓麪糰至合攏,使麪皮均勻的包裹住餡料,收口滾圓
8、取心形月餅模具,白色月餅搭配紫色或綠色心形圖案,先將一小塊紫色或綠色麪糰填滿模具心形部位,再將包好的麪糰塞進模具,按壓緊實
9、用模具擠壓成型,如果不易脱模,可薄薄的刷層熟油,模具圖案隨自己喜歡更換
10、ok啦!是不是非常簡單,一起做起來吧!
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