冰皮流心月餅的做法,冰皮流心月餅怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰皮流心月餅的做法步驟
1、準備所需材料,上述材料為4個50克月餅的用量,請自行換算。
2、將100克月餅預拌粉加6克果蔬粉,倒入50克開水攪拌。
3、成團後將麪糰揉致光滑。稍撒一些玉米澱粉防止粘黏。
4、分成20克一個團。
5、將流心餡裝入裱花嘴(左一)。將桃山皮餡分成20克一個的球(中間)。將和好的冰皮捏成圓餅(右一)。我做了4個顏色的冰皮,圖上綠色是用抹茶粉做的,黃色用南瓜粉,粉色用草莓粉,紅色用紅曲粉。
6、桃山皮餡捏成碗狀,將5克流心餡擠到桃山皮中,再收口,稍稍捏成球狀,注意不要擠破掉。
7、將擠好流心餡的桃山皮餡料放到冰皮裏。
8、像捏包子一樣,一點一點收口。
9、將50克模具內測撒入玉米澱粉,將多餘的澱粉倒出。
10、將月餅團放入用力按壓成型。倒扣出月餅。
11、這是做好後的樣子,可直接食用,放入冰箱冷藏3小時以上味道最佳!
12、用毛刷輕輕拂去月餅上的玉米澱粉,完成。
13、流心月餅製作簡單,無需烘烤。
14、味道絕佳!
-
葡萄卷排包的做法,葡萄卷排包怎麼做
“同樣是為踏青準備的小主食哦。由於製作過程中的一個小插曲,我這方子裏的原本用的黃油被我換成了色拉油了。不過做出的成品一點兒也沒受影響,照樣宣軟可口,撕開看看就知道啦。”食材明細主料高粉(250克)普通麪粉(50克)雞蛋(30克)輔料水(150克)配料糖(40克)鹽(2克)色拉油(15克)...
-
紫薯櫻桃慕斯的做法,紫薯櫻桃慕斯怎麼做
“窗台上還有三個放了很多天的紫薯,本來是準備用來做戚風的,結果一直沒有時間折騰,今天決定拿它開刀。既然打算折騰,乾脆就折騰到底吧,戚風太普通,決定來做個漂亮的紫薯慕斯,一想到紫薯加奶油會是何種夢幻般的顏色,心裏就很期待!”食材明細主料紫薯(150克(去皮後))輔料淡奶...
-
香葱培根肉鬆卷的做法,香葱培根肉鬆卷怎麼做
“查了很多肉鬆卷都是用麪包的方式去做的,需要用後油法揉麪發酵,覺得太費時間了。想了想覺得裏面的麪包可以用戚風蛋糕代替,口味鬆軟更勝一籌。”食材明細主料低粉(80g)雞蛋(3只)糖粉(20g)牛奶(60ml)黃油(40g)鹽(1/4小匙)輔料培根(1根)葱(若干)沙拉醬(若干)肉鬆(適量)葱香(口味)烘焙(工藝...
-
南瓜芝士派的做法,南瓜芝士派怎麼做
食材明細主料低粉(130克)黃油(65克)蛋黃(10克)奶油奶酪(120克)雞蛋(1個)南瓜泥(200克)牛奶(50克)輔料冷水(適量)配料細砂糖(80克)鹽(1克)玉米澱粉(5克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜芝士派的做法步驟1、麪粉過篩,和細砂糖混合,加入軟化的黃油,搓成粗玉米粒狀。2、將蛋黃、冷水...