香葱培根肉鬆卷的做法,香葱培根肉鬆卷怎麼做
“查了很多肉鬆卷都是用麪包的方式去做的,需要用後油法揉麪發酵,覺得太費時間了。
想了想覺得裏面的麪包可以用戚風蛋糕代替,口味鬆軟更勝一籌。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香葱培根肉鬆卷的做法步驟
1、先做準備工作:把葱切末,培根切成小段,蛋清蛋黃分離。
2、蛋清分三次加入砂糖,打發蛋白到粗泡狀加一次,蛋白髮白加第二次,蛋白髮軟加第三次糖,一直打發到乾性發泡。
3、蛋黃和牛奶攪拌均勻。
4、黃油小火化開,分次將低粉篩入黃油攪拌均勻。
5、將蛋黃奶和鹽加入麪粉糊攪拌均勻。
6、將打發好的蛋清分三次加入麪粉糊攪拌均勻。
7、烤盤鋪上油紙,把麪粉糊倒入鋪平,麪粉糊差不多半釐米厚,震實。
8、撒上葱末和培根,烤箱事先預熱,烤盤放中層,140度上下火10分鐘。
9、桌上鋪上油紙,將烤好的蛋糕趁熱脱盤,把底部的油紙掀掉。
10、在底部先塗上一層沙拉醬在撒上肉鬆。
11、把蛋糕捲起來,用鋪在下面的油紙包住待涼。
12、涼了之後分段切開,在左右兩邊塗上沙拉醬,撒上肉鬆就好了。
小竅門
我的烤箱比較小,所以用上下火140度10分鐘就已經有些過了。大家可以根據不同尺寸的烤箱酌情改變。
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