冰皮月餅的做法 冰皮月餅(份量:10個) 冰皮月餅怎麼做
“市面上的冰皮月餅種類有很多,造型豐富,色彩靚麗,但都是用色素做出來的,你還敢下嘴嗎?想吃好看的月餅,又想吃得安心,那就自己做吧!蝶豆花一種天然的染色劑,用它做出來的月餅會有一種很好看的藍色,再用模具壓出好看的花紋,瞬間就高大上了!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
冰皮月餅的做法步驟
1、不粘鍋裏倒入糯米粉,炒至輕微米黃色,倒出,做成熟糕粉,晾涼備用
2、乾淨容器中篩入冰皮粉,分2部分,一部分是50克冰皮倒入泡開熱的碟豆花水
3、一份是50克白開水加入冰皮預拌粉裏,揉成光滑的藍色麪糰和白色麪糰。
4、放入乾淨容器,蓋保鮮膜,蒸15-20分鐘
5、蒸熟的雙色冰皮粉,各加入黃油7.5克,搓勻
6、揉至光滑的冰皮面團
7、揉至光滑的冰皮面團
8、變成3種色
9、把3種色揉成長條冰皮合在一起
10、冰皮月餅切成25g/個,搓圓,蓮蓉餡料均分25g/個,搓圓,把蓮蓉餡料包入冰皮(25g/個),搓圓,掌心按壓冰皮,包住餡料,搓圓
11、模具上粘一些熟糕粉,再倒出多餘粉料,放入冰皮面團壓出造型。
小竅門
1.給月餅壓圖案前,先再模具上抹一些粉,再將冰皮團放到模具裏面按壓,壓實之後,輕敲倒扣,冰皮月餅就出來了。
2.自制的冰皮月餅,因為沒有添加劑,所以最好儘快食用,存放時間最好不要超過7天。
3.如果冰皮月餅放在冰箱的冷凍室,吃之前的半小時,把月餅從速凍格拿到冷藏庫中讓月餅自然解凍再吃,這樣,便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。蝶豆花含有大量的花青素、維他命C、E和A,有補腦、美容、防胃痛和抗壓力的作用。
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