抹茶餡冰皮月餅的做法,抹茶餡冰皮月餅怎麼做
“愛上抹茶沒商量,我們家的冰皮月餅重頭戲還是抹茶,這次不同的是,把抹茶加到餡裏面了。這月餅也是前幾天做的了,留下少少的幾個,其它的都打包送人了。總感覺做多少都不夠分,我這幾天一直在很努力地做月餅,可是一個人的力量太單薄,生產的月餅總是杯水車薪,一人送十幾二十個,很快就沒了,而且我也沒那麼大的力氣炒太多餡料,炒鍋又小,炒好的成品最後只得500--700克的餡料,每次做個月餅餡加上煮好炒好起碼得花上一兩個小時的時間,包完一盤月餅餡料很快就沒有了,汗啊!
話説會做月餅也不是好事,熟的不熟的朋友都會主動開口要月餅,我是給也不是不給也不是,並不是説我小氣不捨得給,只是一個人的能力真的很難全部都送,有些一年都沒聊過一次天的朋友,一快到中秋就在QQ上問我有沒有月餅,要不就是離得很遠的朋友或同學叫我給他們寄月餅,而且都是平時很少聯繫的同學朋友。問月餅的人多,我一個人就算通宵做也不夠分是不是?好為難啊!怎麼辦好?我又要帶孩子,真的沒那麼多空閒又炒餡又做月餅到處送啊!親們,請你們原諒我吧!我真的不是不想給,只是我真的很為難。
話説要是買現成的餡料來做會省事好多,可是買來的餡料做出來的月餅跟市售的又有何區別,那還不如直接去買市售的月餅吃就好了,還做來幹嘛呀?送親戚朋友最重要的也是那份心意,用心了,人家會覺得更加珍貴無比。所以,我一直在很用心的做每一個月餅,我也希望把我的愛心月餅送給我珍惜的每一個親戚朋友,而不會去買現成的餡料忽悠你們,就算要買餡料,我也是選品牌的買,不會專挑便宜貨,我的原則是,要麼不送,要麼就送好的。”
食材明細
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟
1、在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2、用筷子攪拌均勻;
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分攪拌均勻;
4、攪拌成均勻的稀麪糊,過篩兩次,靜置30分鐘;
5、靜置30分鐘後,將盆放入蒸鍋中,表面蓋上保鮮膜,大火蒸約25分鐘至麪糊全熟。
6、蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑,放冷後,即是冰皮了。
7、白豆沙中加入抹茶粉;
8、揉勻,即成為抹茶餡了;
9、把冰皮分成25g的小份,揉圓,備用;抹茶餡也分成25g一個的小份,揉圓,備用;
10、在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一粒豆沙餡;
11、用冰皮把抹茶餡包起來,慢慢往上推,直到把抹茶餡完全包裹住,收口,揉圓;
12、在50g的月餅模具中撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,把多餘的糕粉倒出來(這樣可以方便脱模),把包好的抹茶冰皮面團放進模具裏面;
13、壓成月餅的形狀,脱模即可;
14、做好的抹茶餡冰皮月餅,放入保鮮盒內,放在冰箱冷藏保存,3天內吃完。
小竅門
冰皮月餅做好後一定要放冰箱冷藏保存,而且很容易變質,所以一定要在3天內吃完,要是想保存更久
一定要放冰箱冷凍室保存,吃之前拿出來放在冰箱冷藏室解凍再食用。
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