綠豆餡冰皮月餅的做法,綠豆餡冰皮月餅怎麼做
“中秋節來了,看大家都在做月餅,也想做些應個景。
只是不喜歡吃高糖高油的月餅,就做些冰皮月餅吧----。
餡是綠豆餡,也是自己做的,糖放的少,吃起來就沒有那麼多顧慮了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
綠豆餡冰皮月餅的做法步驟
1、準備好大米,糯米,
2、準備好綠豆-綠豆用清水浸泡一個晚上。
3、用手搓去綠豆皮,用清水漂淨,這個過程要反覆幾次
4、把綠豆仁放入大盤,隔水蒸熟,這個時間是25分鐘左右.400克分做2盤蒸.
5、把晾涼的熟綠豆仁放入攪拌機,
6、攪拌成泥。
7、鍋裏油熱,放入綠豆泥,小火煸炒,再分做2次加入植物油煸炒。
8、放入冰糖煸炒,
9、放入蜂蜜煸勻,盛出,晾涼。
10、取23克綠豆泥,搓成圓子,待用。
11、把大米,糯米混合,淘淨,浸泡2個鐘頭。
12、把浸泡好的米,連水一起放入料理機,攪打50秒,關機,再重複打一次。
13、把打好的米漿過篩,
14、放入大盤,靜置半天,把上面的清水撇去。
15、放入澱粉,
16、放入白糖,
17、放入植物油,攪拌勻
18、用保鮮膜蓋住,留個小孔,隔水蒸20分鐘左右。
19、晾涼
20、分成27克左右重的圓子,靜置20分鐘,
21、取一個餅皮按扁,包入餡料。
22、慢慢收口,搓圓,收口朝下,放入月餅模具。模具裏要放些熟粉。
23、將模具扣在操作枱上,輕壓模具的手柄,壓實後脱模即可。
24、做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個小時以上口感更佳。
小竅門
1.自己做的冰皮,時間長了會變硬,建議儘早吃完,如果發硬,放入微波爐叮一下即可.
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