簡單的抹茶冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
紅豆 :150輔料
粘米粉 :50煉奶 :35
白砂糖 :115
抹茶粉 :20
澄粉 :25
糯米粉 :70
植物油 :85
陳皮 :適量
白開水 :適量
具體步驟
1.【第一部分】先做紅豆餡料;紅豆陳皮洗乾淨,用高壓鍋煮20-25分鐘即可(換成綠豆的做法一樣,味道也很好)
2.如果想紅豆沙細一點的就用料理機攪拌,想粗粒點有嚼感的用手持打蛋器攪拌也行,小懶豬這兒就沒打那麼碎了
3.打好的豆沙倒入鍋裏翻炒,加入白砂糖90g,中火不斷翻炒至糖溶化,轉中小火翻炒,倒入60g植物油,
4.繼續翻炒至水分蒸發成為豆沙餡料的狀態就可,放涼備用
5.【第二部分】製作防粘底的粉;用於讓冰皮不會粘住容器或手,移動的時候造成變形等,
6.把20g糯米粉炒熟至微黃色後裝起備用
7.【第三部分】做冰皮;糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉25g混合在一起過篩,倒入白砂糖25g,煉奶35g,植物油25g,
8.攪拌均勻,用打蛋器打成麪糊狀態,把麪糊過篩
9.鍋裏水滾後,放入鍋裏隔水蒸,中大火20分鐘,中途開蓋攪拌幾次
10.蒸好攪拌放涼
11.放到保鮮袋裏
12.揉捏均勻如圖後便可以開始上色了。抹茶粉其實可以在第7步中加入,而在此步驟才加入,是為了可以得到更多的顏色,
13.(例如要巧克力色可以加入可可粉,要綠色可以加入抹茶粉等,什麼都不加便是白色。)把抹茶粉融化在5克涼開水中,分次倒入冰皮裏揉捏均勻
14.【第四部分】開始製作月餅了;小懶豬做的是一口冰皮月餅,皮和餡料的比例是1:1(25g皮,25g紅豆餡),搓成兩個圓球狀
15.製作過程最好戴上一次性手套,這樣就不沾手;先把冰皮球壓扁,
16.把紅豆餡包在裏面
17.用包餃子的原理,把餡包好在裏面
18.模具和墊子都抹上熟糯米粉,防止粘住,把月餅放入月餅模裏,用力下壓造型
19.把月推推出來,造型完成
20.【第五部分】捏裝飾品,取15g的冰皮捏成各種葉子的造型
21.用小刀劃出葉脈的紋路
22.,把月餅放在紙託上
23.把樹葉放置在月餅上,
24.密封后放入冰箱冷藏4小時候食用
25.更多小動物可以參照
1.因為喜歡各種不同的樣子,所以裝飾的葉子和小動物都自己捏了,還有個比較簡單的做法就是用曲奇的一些模具按壓出不同的造型,也非常可愛哦
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