香濃摩卡冰淇淋的做法 【香濃摩卡冰淇淋】自制冰淇淋最美味 香濃摩卡冰淇淋怎麼做
“冰淇淋季又到了,吃過自制冰淇淋的才會知道原來自家也可以做出如此美味的冰淇淋,不用擔心衞生狀況,更不用擔心的就是口味,口感絕對棒,奶味十足。
這款冰淇淋加了咖啡粉,是我最愛的口味。灰後面還有款芒果冰淇淋,一直在冰箱裏凍着,昨天才拿出來拍好了成品”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香濃摩卡冰淇淋的做法步驟
1、準備所需材料。
2、蛋黃和牛奶、白糖混合均勻。
3、小火慢慢加熱,不要讓其沸騰,不停的攪拌。
4、一直到奶漿變得濃稠。
5、將咖啡粉倒入蛋奶漿中。
6、攪拌均勻,放涼備用。
7、淡奶油用打蛋器打發至可以流動的狀態。
8、將冷卻後的咖啡蛋奶漿倒入打發好的淡奶油中。
9、上下翻拌均勻。
10、裝入容器內,放入冰箱冷凍。
11、隔半個小時翻拌一次,翻拌3-5次,冷凍至完全凝固就可以食用了。
12、吃時冷藏化一會,用冰淇淋挖成球即可。
小竅門
◎冷凍時翻拌,可以使冰淇淋沒有冰渣,吃起來口感更佳。翻拌次數越多,口感越細膩。
◎煮蛋奶漿時火一定要小,感覺要沸騰了可以離火一會,否則就煮成蛋花湯了。
◎翻拌奶油和蛋奶漿時,不要畫圈攪拌,防止打發好的奶油消泡。
◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋,製作方法相同,在翻拌淡奶油時加入,需要注意的是水果泥有甜味,要適當減少糖量。
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