清燉鰲花魚的做法,清燉鰲花魚怎麼做
“鰲花魚就是“鱖魚”。這條鰲花魚是一條野生的,和超市賣的鱖魚相比花紋類似,但是體型明顯的不同。野生的體型細長,並且魚嘴尖尖的。因為這條野生的鰲花魚非常新鮮,所以宰殺之後,冷藏2小時就直接清燉,味道鮮鮮鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清燉鰲花魚的做法步驟
1、把鰲花魚收拾乾淨。
2、放入冰箱冷藏2小時。
3、熱油,放入葱薑蒜炒香。
4、放入鰲花魚,旺火烹入黃酒。
5、烹入陳醋。
6、加適量生抽。
7、加水燒開,撇淨浮沫。
8、加鹽調味,燉制5分鐘。
9、翻面再燉2分鐘,旺火收汁,即可關火。
10、出鍋裝盤,即可上桌品味。
小竅門
1、凡是宰殺的活魚最好冷藏2—3小時之後再烹製。便於肉質的鬆弛。
2、這道清燉魚,只加了葱薑蒜,味道非常鮮美。
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