生薑麻油雞腿的做法,生薑麻油雞腿怎麼做
“盒裝雞腿,不是煎就是炸,還可以炒,看看家裏還有紅葱頭,試一試紅葱生薑炒雞,想説一下紅葱頭,它的香味比普通葱味香和濃,有些菜有了它就感覺特別香,信不信隨大家哈。此菜很簡單,要有耐性把雞肉煸幹水至有焦感,屬於幹香菜,下酒下飯很不錯。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
生薑麻油雞腿的做法步驟
1、把紅葱頭和生薑切片、蒜頭切粒備用;
2、雞腿剁成塊,入鍋,放食油3大勺,中慢火耐心煸成焦香,然後放生薑和紅葱頭,煸至香味出來;
3、加入麻油和蒜粒,點入精鹽1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺,中慢火再煸;
4、煸至雞肉焦香,蒜頭也有焦感,在鍋邊淋上白酒,稍兜幾下,出鍋。
小竅門
一、建議用紅葱頭,白葱頭和香葱葱白為次選;
二、麻油不要高温烹調,否則會變苦,所以在烹調時進行到一半,雞肉已經炒干時再放麻油,蒜頭也很容易炒焦,所以在放麻油時同時放蒜頭;
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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