美味的麻油怎麼做,麻油的做法
很多人家裏肯定都有麻油,麻油可以用來做麻油雞,麻油魚都是很香的。味道也是十分的鮮美,但是我們平時吃的麻油都是在市場買的,你知道麻油是怎麼做出來的嗎?其實很簡單,現在就一起去看看麻油的做法,學會的在家也是可以自己做出媲美市場的健康麻油哦。
美味的麻油怎麼做,麻油的做法
麻油就是純手工、無添加的優質產品,讓你不後悔自己的選擇。利用物理原理採用“水代法”發生產,這是一種優秀的工藝製作。是我們偉大的祖先發明的,值得我們驕傲。小磨香油的製作很簡單,只要嚴格控制水的比例就可以讓它香飄十里。跟大家分享一下小磨香油的製作流程:
一、選芝麻
選擇成熟後的顆粒飽滿、乾濕適中的新芝麻,先用簸箕清除各種雜質,然後用清水漂洗除去漂浮的雜質和沉底的泥沙,裝進可以流水的袋子,讓每粒芝麻水分均勻。炒芝麻時,先用急火加熱,當快熟時,漸減慢火勢,並加快攪動,促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時,迅速取出,攤開降温,並簸去炒焦的碎末渣滓。芝麻出鍋的時間以及芝麻出鍋的顏色非常重要,這個時候是最緊張的時刻,往往這個時候汗水就會一串串的流下。
二、細磨芝麻
這一步我認為是最簡單的,就是把芝麻放進石磨中進行一遍又一遍的研磨,會出現芝麻醬,醬汁越細越好,把這些研磨後的醬汁放進一個儲存的地方為下一步準備。
三、對漿攪拌
這是重中之重的一步,水的比例需要嚴格控制。,就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水,加水量一般是芝麻重量的二分之一左右,分三四次加入,逐次減少加水量,每次加水後均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀,大部分油即浮出。最後酌量加水定漿,攪速放慢,半小時後將油撇出。
4、震動分油
料漿加水攪拌後,大部分油從油漿中分離出來,可用葫蘆類物體在油渣漿中上下震盪,促進渣漿中的小油滴結團浮出。連續震動撇油三次。震動分油時應保持温度在八九十度,以減少油的粘度。撇出的香油,若不帶漿渣就不要過濾,即為清香透明的小磨香油。
這就是小磨香油純手工製作流程,每個過程都包含工人的心血、包含工人的汗水,每一步都是品質的保證。 這種純手工的麻油的做法可以放心食用
麻油的做法還是很簡單的,最主要還是在於做麻油的食材要選好,這一點十分影響做出來的麻油口感和味道。麻油還可以緩解腸燥便祕,腹脹腹痛等等功效。在炎熱的夏天晚上,來上一盤麻油雞配上啤酒,叫上三兩個朋友真的是再好不過了,所以你學會了嗎?
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