湘味紅燒豬蹄的做法,湘味紅燒豬蹄怎麼做
“LG喜歡吃家鄉的豬蹄,學着做做咯”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湘味紅燒豬蹄的做法步驟
1、把豬蹄放入冷水中,上火煮至豬蹄變色,血沫煮出
2、將去除了血水的豬蹄,加上少許黃酒,生薑,花椒後放入電飯鍋(由於沒有壓力鍋,偶只能用電飯鍋)
3、泡些許花生,這樣做可以讓花生事先吸收點水分,然後泡過水的花生再去煮也不會掉色,保證了湯汁的奶白色
4、大概過了1個小時左右,加入花生一起煮
5、煮熟後的豬蹄子和花生~,湯水的奶白色的,看着很不錯~
6、加點老抽給豬蹄上顏色,有了老抽這個東西,給菜上色容易多了,不然還要炒糖色,麻煩~
7、鍋燒熱,加少許油,放入大蒜瓣爆香,因為辣椒容易糊,所以我把辣椒跟豬蹄放到一起同時入鍋,翻炒,不停翻炒,加少許生抽,剁椒,半顆南乳(事先用水化開)後翻炒,加些些水,也可以用剛才熬豬蹄的高湯,這個時候喜歡吃汁多的可以多放點,喜歡吃乾的少放點,最後蓋上蓋子稍微燜一下,讓豬蹄充分吸收調味料的味道
8、撒點點糖,出鍋咯~,拍攝技術不行,大家湊活看吧~
9、最後來個特寫~
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