紅燒豬蹄的做法 【四川】紅燒豬蹄 紅燒豬蹄怎麼做
“年夜菜要吃魚~~~連年有餘~~
年夜菜要吃雞~~~吉祥如意~~
年夜菜要吃排骨~~~節節登高~~
年夜菜要吃豬蹄~~~發財就手~~
~~~
全國各地的年夜菜,或許食物不同,或許習俗不同~~~
但無一例外,年夜菜都是寓意吉祥的食物~~不僅滿足了口腹之慾,還帶着對來年的美好期許~~
我家鄉的年夜菜少不了雞鴨魚豬等~~~也少不了美味佳餚~~
比如這道【紅燒豬蹄】~~就有“發財就手”的寓意~~
如果食用春節餐桌上的豬蹄,就有“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”的寓意~~
如果是你是上班族,“往前撓,升官發財”~~
如果是你是學生族,“往前撓,學習進步”~~
豬蹄有這麼美好的寓意,年夜菜如何少得了豬蹄呢~~o(∩_∩)o哈哈~~
一道【紅燒豬蹄】送給大家~~~~
豬蹄富含膠原蛋白,營養價值豐富~~~還具有美容養顏的功效~~
而且還有“發財就手”的寓意~~
新的一年,祝福愛我的人和我愛的人在今年都發大財~~~o(∩_∩)o~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒豬蹄的做法步驟
1、備好食材:豬蹄處理乾淨後,斬塊;再備好老薑,小葱,冰糖,八角,花椒;
2、煮鍋倒入適量清水,料酒,適量薑片,小葱燒開;放入豬蹄開蓋煮兩分鐘;
3、將豬蹄撈出,用清水沖洗乾淨,並降温;瀝乾水分備用;
4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;
5、放入冰糖小火炒至冰糖融化,顏色變深;
6、放入豬蹄翻炒至變色;再倒入適量生抽,老抽翻炒;
7、調入適量料酒,薑片炒勻;
8、將食材放入煮鍋,加夠足量的清水,放入薑片,葱段,再放入八角,花椒;加蓋,大火燒開,轉小火燜煮至熟;
9、大火收汁;
10、起鍋,點綴葱花。
小竅門
1、調料可根據個人口味調整;
2、冰糖可碾碎一點,更容易炒出糖色;
3、鹽會使肉質變老,所以不放鹽;
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