蛤蜊煎燒豆腐的做法 美食二合一蛤蜊煎燒豆腐 蛤蜊煎燒豆腐怎麼做
“青島的獨特海產品是蛤蜊,蛤蜊在青島被俗稱為嘎啦(gala)。蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔,在青島附近,它主要產於膠州灣內,棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底,以幹潮線以下產量最多。其棲息於泥沙中的深度,一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰曆的初一、十五,落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
青島當地這幾年新開發的海水豆腐,是來青島旅遊的旅遊者除了蛤蜊,也必須要嘗一嘗的美食之一。
今天我就把它二者做一個有機的結合,讓大家和我一起來領略青島美食二合一。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛤蜊煎燒豆腐的做法步驟
1、先將蛤蜊加少許水煮開
2、豆腐切長方形厚片
3、平底鍋燒熱加入適量花生油,將切好的豆腐片放入鍋中用中火煎制
4、豆腐兩面呈金黃撈出
5、蛤蜊取肉留湯棄殼
6、青蒜洗淨切段,鍋內加少許花生油爆香葱花
7、加入提前煮好的蛤蜊湯
8、放入煎好的豆腐片,加入鹽和白糖用中火慢慢將蛤蜊湯煨進豆腐裏
9、待湯汁快被豆腐吸收乾淨時,加入青蒜段
10、稍翻一下即可出鍋裝盤
小竅門
幸福小貼士:1、豆腐切片以後要用中火把豆腐兩面都煎出黃餎餷,使豆腐的部分水分析出方可出鍋。2、蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。3、香葱爆香以後再加入蛤蜊湯進行煨制,使蛤蜊湯都能被豆腐吸收進去,保證豆腐的鮮美度。4、糖的加入一定要少,提鮮而已,千萬不要嚐出甜味來。5、這個季節是頭刀韭菜快要上市的時候,您也可以把青蒜苗換成韭菜加入其中,味道會更加鮮美的。6、海水豆腐的製作要求可是需要選用水質比較嚴格的海水來製作的,如果您做不到就不要考慮他了,用滷水豆腐來做也是很不錯的!
至鮮至美的青島地方家常美食菜品,希望喜歡的您和我一起來品嚐吧!
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...