琴籽紅燒蹄的做法，琴籽紅燒蹄怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

琴籽紅燒蹄的做法步驟

• 1、豬蹄洗淨，氽一下水後，倒出洗淨瀝乾水；

• 2、配料準備好；

• 3、鍋里加油燒熱；

• 4、加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家裏暫時沒有）；

• 5、炒至略焦就可以了；

• 6、加入豬蹄翻炒；

• 7、炒至上色後加入準備好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒點老抽和黃酒再翻炒片刻；

• 8、加入沒過豬蹄，大火燒開後，加入泡發好的香菇，轉小火；

• 9、一真燒到豬蹄用筷子可輕易戳通即可，我喜歡吃爛一點的，所以文火燒了兩個小時，中間水快乾時加了點開水；

• 10、最後大火收汁，出鍋，撒上小葱即可。

小竅門

個人認為，放點香菇可以去除豬蹄的怪味。