家常鵝肉的做法,家常鵝肉怎麼做
““吃鵝肉,喝鵝湯,一年四季不咳嗽”。小時候奶奶常嘮叨這句活,中醫認為,鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效,能解五臟之熱。
鵝肉又稱“世界綠色食品之王”,蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常鵝肉的做法步驟
1、鵝肉用水浸泡出血水,如果血水還有,就用水焯一下(泡兩個小時一般就可以了。我沒時間提前泡,所以焯了一下)。
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後,把肉直接放入温水中,放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。(這是家養的鵝,所以比較難熟,如果是買的飼料鵝,15分鐘就夠了。)
4、味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝,養生止咳哦。(因為這一鍋肉特別多,所以鹽要等吃的時候再放。)
小竅門
這是媽媽自己養的家鵝,養了兩年了。做好後味道特別鮮美,不用深加工,直接放姜煮就很不錯。這家養的鵝,比較難熟,如果是買的飼料鵝,15分鐘就夠了。但媽媽家裏的鵝不吃飼料,而且養的時間也長,所以要用高壓鍋小火40分鐘,這樣才可以。
1.適宜身體虛弱。氣血不足、營養不良之人食用。
2.温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
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