酒糟回鍋肉的做法,酒糟回鍋肉怎麼做
“中午在餐館吃了頓酒糟肉,意猶未盡。下班後蹭蹭的跑到超市買了塊五花肉。o(︶︿︶)o唉,誰叫咱是食肉動物。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酒糟回鍋肉的做法步驟
1、準備好所有的材料。
2、將大葱洗淨切斜段,生薑切片,大蒜分成兩部分,一部分拍扁去皮,另一部分切末。
3、將五花肉洗淨後切小段,這樣下鍋就容易熟。
4、熱鍋燒水,將配料都放入鍋中(大蒜只要放入拍扁的那部分就行了,蒜末備用),調入少許食鹽。
5、待水開後,將五花肉也放到鍋內,煮至熟透。
6、把煮好的五花肉撈出,放涼,然後切薄片。
7、熱鍋燒油,至微微冒煙。
8、將剛才剩下的蒜末下鍋炒出香味。
9、把切好的五花肉下鍋,大火炒至微微卷起。
10、調入兩勺酒糟,再加少許水和生抽。
11、將酒糟翻炒均勻後,調入雞精、白糖,繼續翻炒。
12、翻炒一分鐘左右,剷起入碟。
小竅門
1.五花肉要選擇三分肥七分廋的肉,這樣吃起來有嚼勁,也不會膩。
2.在煮五花肉時,可以用筷子來測試肉是否熟透。能輕易穿透的,就表示已經可以了。
3.切熟五花肉前,先將其放涼,以免燙傷。肉要儘量切薄些,口感更佳。
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