酒糟的做法,酒糟怎麼做
“酒糟有助活血止痛,温中散寒。
酒糟也叫做甜酒,酒糟是糯米加甜酒麴發酵而成。為湖北的一道特色美食,深受當地人喜愛。入口香甜美味,營養豐富,老少皆宜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
酒糟的做法步驟
1、糯米加水泡一個晚上,10個小時。
2、泡了一個晚上,控幹水,隔水蒸30分鐘。
3、蒸好的糯米倒在一個乾淨的盆裏,盆用開水燙一下。甜酒麴3克,放進蒸好的糯米里面,攪拌均勻。
4、放入甜酒麴一邊攪拌,一邊倒入一些涼白開,加水是為了讓蒸好的米濕潤一點,就像我調的這樣,米又能調開,也沒有多餘的水出來就可以了。
5、裝入玻璃瓶中,中間用勺挖一個洞,可以觀察情況。發酵密封兩天,裏面再加一些涼白開,加水超過米的高度。再發酵一個晚上就可以吃了。
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