酸菜大梁骨的做法,酸菜大梁骨怎麼做
“傳統東北菜。酸菜是自己家醃的,味道很正。東北酸菜不是酸菜魚的那種酸菜哦,大家不要弄混。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜大梁骨的做法步驟
1、大梁骨沖洗乾淨,酸菜扒開裏面的芯沖洗乾淨,粉絲也沖洗乾淨。
2、燒開水,把大梁骨煮出血沫,撈出後衝乾淨血沫。
3、另起鍋添水放葱姜、大料、枸杞熬骨頭湯。
4、水開後改小火大概熬30分左右,熬好的骨頭湯。
5、趁熬骨頭湯的時間切酸菜絲,切完後捺幹水分。(我這是自己家醃的酸菜,市場上也能買到真空包處理好的酸菜絲,洗乾淨就可以直接用了)
6、熱鍋多放點油爆香葱姜,放醬油後下酸菜絲翻炒一會兒。
7、把骨頭湯倒進去,用鹽調味。鍋開後小火燉啊燉啊。
8、燉20-30分後湯濃了很多,把粉絲放進去,燒5分鐘就差不多好了。(我這是粉絲很快就好了,要是用粉條的話那就得早點放,添湯的時候就該放進去了)
9、撒味精和葱花香菜就可以裝盤,開飯了。(有海蠣子和紫菜的話放進去燒5分鐘後裝盤就是有名的鮮編了)
小竅門
我用的植物油,要是用豬油會很香。東北酸菜很配也很吃動物油。
東北酸菜不是酸菜魚的那種酸菜哦,大家不要弄混。
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