酸菜燉排骨的做法 私房菜之酸菜燉排骨 酸菜燉排骨怎麼做
“酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成,燉菜健康美味又營養豐富,
而且用肉燉出來後口味濃重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油膩,
而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。能讓人多吃幾碗飯的一道菜”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜燉排骨的做法步驟
1、準備好所有需要的材料.....
2、大葱洗淨切段,生薑切片,準備少許香葉和桂皮,八角一顆
3、這一步可不能偷懶,要保證湯的純正,焯好水用温水衝去浮沫瀝乾水待用
4、加入清洗乾淨的肋排、大葱等調料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時;
5、酸菜買回來要清洗一遍哦,然後切小段備用
6、幹辣椒切下小段,生薑切細絲備用
7、燉好的排骨湯倒在碗裏備用
8、鍋燒熱,加入油,放入薑片小火爆香;
9、加入酸菜,中小火炒3-5分鐘;
10、加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻
11、調入鹽、糖,大火燒開轉小火燉10分鐘;
12、加入粉絲小燜一下
13、白胡椒粉和枸杞,繼續燉5分鐘左右,粉絲熟透即可。
14、很多人説看了口水直流........
15、樓先生也説很好吃,等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小竅門
要注意的事項:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲,也可以買切好絲的酸菜。
2.排骨燉料包,超市裏面或者菜市場賣調料的地方均有
3.粉絲也可以換成粉皮或是粉條。粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。
4.也可以選擇脊骨,但是燉的時候就要增長時間了,脊骨沒有肋排容易燉爛。
5.鹹淡主要還是看自己的口味進行調整,糖主要是中和酸菜過酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1個鐘頭左右,中途換兩次清水,目的是去掉血水。
也可以洗乾淨直接拿來燉,燉出來的浮沫要撇掉。
一般乾淨的肋排,不會產生太多浮沫。
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