酸菜燉排骨是哪個地方的菜
酸菜燉排骨,相信大家一定都吃過。酸菜可以解豬肉排骨的膩,因此,這是一道非常美味的菜,深受大家喜歡。那您知道酸菜燉排骨是哪個地方的菜嗎?您自己做過這道美味的菜嗎?下面,小編就來為大傢俱體地介紹一下這道菜吧!
一、酸菜燉排骨是哪個地方的菜
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成,燉菜健康美味又營養豐富,而且用肉燉出來後口味濃重,是冬季餐桌最家常的一道東北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油膩,而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
二、相關做法
1.做法一
(1) 先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。葱姜切沫。
(2) 在燙排骨的過程中,可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。
(3) 燒熱油鍋,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鐘後,就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了,否則影響菜的扮相和口感。
2.做法二
(1) 排骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨;
(2) 另加一鍋清水,放入排骨、料酒、薑片、大料,大火燒開,中火燉排骨;
(3) 酸菜清洗乾淨,用刀將菜葉橫片兩刀,以便入味,切細絲;
(4) 排骨燉一個小時後,放入酸菜接着燉;
(5) 粉絲用温水泡軟,酸菜燉一個小時後,加適量鹽、雞精,放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
3.做法三
(1) 鍋中放入10克食用油和20克白糖,開中火燒開。
(2) 白糖慢慢地熔化,轉小火,用鏟子不斷地攪拌,使糖受熱均勻。
(3) 炒至糖泡由大變得小而細膩後,倒入1碗清水,繼續攪拌。
(4) 待水燒開後即可關火,糖色就炒好了,盛在碗裏待用。
(5) 另起一個鍋,放入排骨和清水,清水可以沒過排骨即可。
(6) 大火燒開6分鐘後,待肉裏的血沫被煮出來以後關火,撈出排骨備用。
(7) 酸菜切成細絲,清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
(8) 生薑切成薄片,大葱切成寬1釐米的大段。
(9) 鍋中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,燒開。
(10) 水開後加入薑片、葱段和大料,煮4分鐘。
(11) 放入排骨,水沒過排骨即可。
(12) 蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
(13) 碼進酸菜,再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘,加入少許的鹽,關火即可。
現在,大家都知道酸菜燉排骨是哪個地方的菜了吧!這道家喻户曉的東北菜真是受到了全國人民的喜愛,尤其是家裏親朋好友聚會,吃這道菜再合適不過了,並且,它的做法也不難學,食材也很常見。大家要是喜歡吃,不妨學一學吧!
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