鮎魚燉豆腐是哪個地方的菜
鮎魚燉豆腐是哪個地方的菜,有很多朋友去飯店吃飯,點鮎魚燉豆腐。很是好吃,但是不知道它是那個菜系,以及那個地方的特色菜。接下來我為大家介紹一下鮎魚燉豆腐是什麼菜系,屬於那個地方的特色菜,以及它的功效。接下來大家請跟我一起看看吧。
一、鮎魚燉豆腐是哪個地方的菜
鮎魚燉豆腐是正宗的東北菜,是屬於魯菜菜系的。
二、鮎魚的功效
鮎魚是非常適合哺乳期婦女食用的菜餚之一,它不僅像其他魚一樣富含營養,而且它的魚肉肉質細嫩,吃起來口感極佳。鮎魚中含有的蛋白質和脂肪較多,這對體弱虛損、營養不良之人來説,有較好的食療作用。鮎魚還是催乳的佳品,婦女產後食用鮎魚可有滋補的功效。除此以外,鮎魚還有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。
三、豆腐的功效
益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。宜:身體虛弱。營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因為豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護肝臟的工作。
四、鮎魚燉豆腐的做法
1、做法一
材料
主料:鮎魚600克,豆腐(北)500克。輔料:香菜15克調料:豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒適量
製作工藝
1、炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鮎魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
2、炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
3、加入高湯或清水燒開備用;
4、沙鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鮎魚大火燒開後,改中小火燉半小時;
5、加入豆腐再燉十分鐘;
6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。
2、做法二
材料
主料:鮎魚、豆腐、泡椒、姜、葱。輔料:黃酒、鹽、白胡椒粉
製作工藝
1、鮎魚半條洗淨,瀝乾水,切小塊,用鹽、黃酒、白胡椒粉醃製至少30分鐘。
2、薑切片、姜白切下,其餘挽結,泡椒準備好,並倒些汁。豆腐劃好塊
3、 用薑片把鍋擦下,坐鍋熱油,放葱白熗鍋。
4、鍋中出葱香味放魚,煎至雙面變色(不要經常翻,魚塊會碎),加黃酒熗鍋。
5、 出黃酒香味時,移入砂鍋,加水(根據魚的大小加)、泡椒、葱結。
6、大火煮開後湯加豆腐,用中大火煮。20分鐘後,放鹽,出鍋。
鮎魚燉豆腐是哪個地方的菜,這下大家知道了吧。鮎魚燉豆腐屬於東北菜,北方的做菜工藝。這道菜還有豐富的營養成分,非常適合哺乳期婦女食用,能有補血的功效哦。這就是我為大家介紹的鮎魚燉豆腐的做法和功效以及那個地方的菜。
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