麻婆豆腐的做法 家常菜餚@@麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做
食材明細
- 超辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、備好材料。
2、豆腐切方塊,備用。
3、鍋放半滿冷水,下一茶匙鹽,放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾後,熄火。讓豆腐仍留在熱水中,吸收鹹味和保温。
4、燒熱鍋,下豬肉碎炒至變色。(事前豬肉碎用醃料醃製30分鐘)
5、下薑蓉和蒜蓉在鍋中爆香後炒均。
6、加入豆瓣醬。
7、辣椒醬及辣椒粉炒均。
8、聞到很香辣椒味後,加入豆豉炒勻。
9、把高湯加入,加生抽及糖調味。
10、這時候輕輕將豆腐撈起,瀝去多餘水分。
11、小心將豆腐加在鍋中,用鍋鏟輕輕推均料汁。
12、用慢火煮,煮滾後,勾茨,留意汁料的濃稠度是否合自己的心意,最後加入花椒粉撈均,即可盛起。撒上葱粒或芫茜。(我沒有了葱粒和芫茜所以沒有放)
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