麻婆豆腐的做法 家常版麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做
“很簡單的一道菜,很下飯哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、豆腐切塊,放在鹽水中浸泡10分鐘左右。
2、瘦肉切成末,加少量鹽、澱粉、料酒,拌勻醃製一下。
3、熱鍋冷油,放入蒜末、薑末炒香,再放入肉末翻炒一下。
4、加一勺豆瓣醬炒出香味。
5、加入兩大碗熱水並大火煮開。
6、豆腐用清水沖洗一下,放入鍋中。大火煮開。
7、家裏剛好沒蒜了。我就用蒜味超重的茂德公醬代替步驟3中的蒜末,加了一勺。不錯哦。
8、其實這兩種醬本來不是買來做菜的。結果發現這種豆瓣醬超鹹,茂德公的牛肉醬雖然裏面的牛肉很大粒,但是蒜味太重了。不錯這兩種醬用來做菜很贊。懷念以前在家裏常吃的胡玉美醬,老乾媽也OK吧。
9、加入少許老抽,大火煮開後,中火加蓋燜煮3、5分鐘。
10、湯汁煮的差不錯的時候嘗一下味道,如果有點淡就加點鹽,拌勻即可出鍋。
11、成品圖
小竅門
做這個菜的時候一定要注意醬不要放太多,不然可能會鹹哦。
我沒有放花椒粒,因為我很怕吃菜的時候不經意吃到花椒粒。如果你喜歡花椒的味道可以加,也可以放一點花椒油。
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