大閘蟹炒粉絲的做法,大閘蟹炒粉絲怎麼做
““秋風響,蟹腳癢”,從寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季節。俗話説:“蟹味上桌百味淡”,太湖蟹除了味美,還有很高的營養價值,今天改變一下常規的做法,把它製作成大閘蟹炒粉絲,太湖蟹的鮮美與粉絲碰撞在一起,美味無比。其實家人覺得粉絲比大閘蟹還好吃呢!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
大閘蟹炒粉絲的做法步驟
1、大閘蟹刷洗乾淨,將蟹肚子朝上,先剝去底部的軟蓋,然後用刀把蟹一分二。
2、準備大閘蟹炒粉絲的所有食材。
3、水磨年糕切片,然後把年糕與粉絲放入水裏焯一下。
4、小麥麪粉放入少許水調成糊狀,把大閘蟹切塊部分沾上少許麪粉。
5、中小火熱鍋倒多一些油,放入薑片,將拍了粉的蟹煎一下。
6、所有的蟹煎好後,翻炒到蟹變色。
7、放入適量料酒,水。
8、放入生抽,老抽,少許綿白糖,年糕粉絲一同放入。
9、湯汁即將收干時放入鹽,把剩餘的麪糊放入鍋中。
10、翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
粉絲要選用爽滑勁道,柔韌耐煮的,一煮就會斷,糊的就會影響口感。所以選好的粉絲是關鍵。挑選馬鈴薯粉絲首先要看顏色,優質粉絲應該顏色應具有一定的透度,色澤均勻,光澤度好的為上品。
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