山藥豆怎麼炒
大家都吃過山藥,但卻不一定了解它的籽。其實你應該對山藥籽並不陌生,只是不知道那是山藥的籽吧。山藥籽又稱山藥豆,山藥蛋。它與山藥的作用很相似,具有促進消化吸收、補腎宜精、潤肺止咳等功效。山藥豆怎麼炒好呢?
一、山藥豆怎麼炒
1、做法一
山藥豆洗淨,放沸水中焯出。裏脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿,放温油中劃出。滑勺內加植物油燒熱,放入葱丁煸出香味,加入山藥豆炒,隨加鹽、味精炒入味,加木耳,肉絲翻炒即可。
2、做法二
將山藥豆清洗乾淨後,放入開水鍋中煮熟,再瀝水備用。將蒜苗和小葱洗淨後切段,把幹辣椒折斷。將幹辣椒和花椒小火炒香。倒入蒜苗段和葱段翻炒。倒入山藥豆,翻炒幾下即可放入椒鹽和味精。山藥豆裹勻油鹽後,即可關火起鍋。
二、功效
1、促進消化吸收
山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶,食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用,因此,山藥豆屬於補脾養胃的藥,臨牀上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。
2、補腎宜精
山藥豆含有多種營養素,具有強身健體的作用,尤其是對腎臟的滋補作用明顯,大凡有腎虧遺精,婦女白帶多,小便頻繁等症狀,都可服用山藥豆。
3、潤肺止咳
天氣乾燥,適合滋肺潤肺,山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白,具有很好的潤滑和滋潤效果,能宜肺氣,對治療肺虛痰多,咳嗽長久等肺部症狀有很好療效。
4、降低血糖
山藥豆含有大量的黏液蛋白,黏液蛋白屬於一種蛋白質和多糖的混合物,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統中脂肪的沉澱,保持血管的彈性,降低血液中的糖分的含量,對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。
5、延緩衰老
山藥豆中含有大量的維生素C,比山藥中的維生素C的含量高出很多,人體內部的自由基是造成衰老的主要原因,維生素C具有強抗氧化作用,能有效的消除機體內部的自由基,延緩人體的衰老。
6、緩解更年期症狀
山藥豆中含有的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用,協助人體調節內分泌,所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。
7、增強骨骼
山藥豆中含有的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質,讓軟骨具有彈性,同時能增強骨骼強度與密度,故骨質疏鬆者可以多吃山藥,預防和改善骨質疏鬆。
我們現在都知道了,山藥豆是一種很好的食補,可以幫助人們延緩衰老、緩解更年期症狀、增強骨骼等。山藥豆的做法有很多,炒山藥豆就好吃又營養。山藥豆怎麼炒好呢?這裏提供了兩種做法,一葷一素,大家可以根據個人喜好進行學習。
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