涼皮的調料水怎麼做,學會這些做涼皮,想不好吃都難
提到陝西,除了兵馬俑之外,我首先想到的就是非常好吃的陝西涼皮。尤其是在炎炎夏日食慾不振的時候,食用一碗涼皮兒,既能夠補充能量,而且味道又十分不錯。不知道有沒有朋友們嘗試過在家裏面自制一碗涼皮呢?其實涼皮是否好吃,不僅在於涼皮本身,它的調味水起到了很大程度的作用。
涼皮的調料水怎麼做,學會這些做涼皮,想不好吃都難
一、涼皮的調料水怎麼做
花椒20克、大料10克、小茴香5克、丁香2 克、桂皮2克、鹽10克,準備好1千克的水,將調料都放入水中一起煮,水開後,文火再煮20分鐘關火。把煮好的調料水靜置10小時之後過濾掉殘渣。向內添加4克味精後均勻攪拌好即可。
二、涼皮的功效
製作涼皮的主要原材料是麪粉。而涼皮中含有豐富的蛋白質與多種維生素,可以為我們身體提供很多的營養成分。另外涼皮中所富含的碳水化合物能夠幫助我們。補充身體所需要的葡萄糖元素,可以安神除煩。
三、涼皮做法
1.揉好的麪糰省30分鐘然後我們要開始洗面了。向麪糰里加半盆水。像洗衣服一樣的揉搓麪糰。當盆裏面的水非常渾濁的時候,再把這些渾濁的水倒入到另一個容器裏面,反覆重複着一直做,一直到洗出來的水是清涼的再停止。
2.洗面之後剩下的麪糰兒就是製作涼皮要用到的麪筋。向裏面添加適量的酵母,然後用大火蒸15分鐘後,放置24小時。
3.把麪筋上的清水除去,然後把麪筋攪拌均勻倒進不鏽鋼盤子裏,大火蒸1分鐘。然後把麪皮和盤子一同放到涼水裏面揭下面皮即可。
涼皮的調料水怎麼做?看了上述內容,大家是否掌握了這一技巧呢?如果覺得製作調料水過於麻煩的話,其實平日裏我們也可以用家裏一些現成的調料製作涼皮兒。只要按照自己的喜好適當添加調味料,就可以做出味道非常好吃的涼皮,不妨試試吧。
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