涼皮水怎麼做,喜歡吃涼皮的你一定要會
涼皮是來自陝西的一道美食。它是一道手工製作天然無公害的美食。手工製作的麪皮加上各種拌料吃起來酸辣爽口,對於一名資深的吃貨來説,那叫一個絕。涼皮是很多年輕人的至愛。現如今涼皮在很多地方都可以看到,地域不同,吃法和做法也有一些差異,但最根本的吃法是不變的。吃涼皮的精髓就在於涼皮水,怎樣調出美味的涼皮水?今天小編就來説一説涼皮水怎麼做?喜歡吃涼皮的你一定要會哦。
涼皮水怎麼做
1.首先準備原材料:蒜、芝麻醬、花椒麪、麪筋、鹽、黃瓜、辣椒麪、醋、八角、芝麻、花椒適量,大蒜切碎、麪筋切塊、黃瓜切絲備用;
2.開始熬料水,鍋裏燒開水加入八角、花椒、適量的鹽,加鹽的時候嘗一下,不要過多也不要過少要剛剛好,煮三十分鐘左右關火加幾顆味精,這樣料水就熬好了;
3.把蒜蓉、芝麻放入碗中,芝麻要用炒熟的芝麻,掐幾葉留蘭香洗淨切碎一起放在碗裏,然後加一點點醋和鹽,接着重新拿一個碗倒入芝麻醬,加一點香油把芝麻醬調開,調成稠狀;
4.鍋中燒將油燒熱,碗中放入辣椒麪和花椒麪,將熱油倒在辣椒麪和花椒麪上,注意花椒麪不要放太多;
5.最後一步開始按照自己的口味進行調配,準備好涼皮,涼皮可以購買也可以自己做,在涼皮裏放入剛剛調好的料水、蒜蓉芝麻留蘭香葉、調開的芝麻醬、辣椒油,也就是前面幾個步驟碗裏準備好的作料,根據自己的喜好口味試着添加,最後加上備用的黃瓜絲和麪筋塊,攪拌均勻就可以開吃了;
這就是關於涼皮水怎麼做的步驟,其實涼皮水調起來並不麻煩,用料在日常生活中都可以買到,可能上面的留蘭香有的人不知道,留蘭香是一種作料,和薄荷相似,每個地方的叫法不同,留蘭香是書面語的叫法,如果不知道可以到市場購買,實在找不到可以加一點薄荷吧,因為留蘭香也是薄荷中的一種。外面的涼皮水可能吃起來沒有自己調的健康衞生,所以大家可以購買涼皮自己在家調涼皮水來吃哦。
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